黄泥叫花鸡做法及步骤 正宗叫花鸡的做法大全 黄泥叫花鸡的配方

2018-12-05 - 叫花鸡

主料:鸡一只

配料:虾仁、猪瘦肉、熟火腿丁、香菇、虾米、猪油、鲜荷叶、包装纸、酒坛泥、烧酒、盐、酱油、洋葱段、姜、丁香、八角、芝麻油、熟猪油

做法步骤:

1、将鸡爪砍掉,在肋下取脏,用刀敲断鸡腿、鸡翅、颈骨,放入坛,加酱油、烧酒、盐腌一小时。

黄泥叫花鸡做法及步骤

2、将鸡取出,将丁香、八角碾磨,擦摸鸡体。

黄泥叫花鸡做法及步骤

3、炒锅入熟猪油、炒洋葱、姜香捞起后,再将虾、蘑菇丁、猪肉下火腿、虾米放入炒锅中炒几次,加香酒、酱油。

黄泥叫花鸡做法及步骤

4、待凉后塞进鸡肚,腋下放丁香,用猪网油包住鸡身,外用新鲜荷叶包上细麻绳拉紧,酒棕泥磨成粉和水,搅拌成黏糊糊,平铺在湿布上,将整鸡兜住;用包装纸包住,在上面戳几个小孔。

5、将鸡放入烤箱中,高热烤约40分钟取出,用湿酒坛堵孔烤半小时,用小火烤80分钟,然后用微火烤90分钟,取出敲掉泥,去绳子,用荷叶装盘,撒上芝麻油,大功告成,叫花鸡出炉。

相关内容
  • 锡纸叫花鸡的做法 银川叫花鸡:裹在黄泥里的美味

    锡纸叫花鸡的做法 银川叫花鸡:裹在黄泥里的美味

    2018-12-05

    把准备好的调味料抹在鸡肉上,按照以下步骤制作锡纸叫花鸡。具体步骤:1、将酱油、胡椒粉、芝麻油、盐、花生酱混合,将鸡肉在酱汁中腌15分钟。2、用一圈锡箔将鸡包裹起来,放在烤盘里,烤盘里有填充的锡箔,露出翼尖和腿部的骨头不露出来也可以。3、将烤箱预热180度5分钟,然后在烤箱中烤5分钟。取出鸡肉,再次擦拭腌料。

  • 叫花鸡的由来是什么?为什么叫做“叫花鸡”

    叫花鸡的由来是什么?为什么叫做“叫花鸡”

    2018-12-05

    h2叫花鸡的由来h2关于叫化鸡的来历,有一段传说。相传在明末清初,常熟虞山麓有一叫化子,某天偶得一鸡,却苦无炊具调料,无奈之中,便将鸡宰杀去除内脏,带毛涂上泥巴,取枯枝树叶堆成火堆,将鸡放入火中煨烤。待泥干成熟,敲去泥壳,鸡毛随壳而脱,香气四溢,叫化子大喜过望,遂抱鸡狼吞虎咽起来,正好隐居在虞山的大学士钱牧斋路过。

  • 叫花鸡腌制配方 洪七公叫花鸡 独特配方 无比美味!

    叫花鸡腌制配方 洪七公叫花鸡 独特配方 无比美味!

    2018-12-05

    凡是看过《神雕英雄传》的人,都知道洪七公的拿手好菜叫花鸡。我们来看看叫花鸡的腌制和制作方法。1.先用刀子把鸡腿骨头折断,为了折叠成型,在鸡肉中加入洋葱、生姜、大蒜、盐、蚝油、烹饪酒、胡椒等调味料,将调味按摩揉入鸡肉中,将胡椒炒出香味。2.用擀面杖搅拌香椒,然后加入鸡肉腌在一起,用保鲜膜盖好,放入冰箱。

  • 叫花鸡是哪里的特产 叫花鸡的由来是什么故事

    叫花鸡是哪里的特产 叫花鸡的由来是什么故事

    2018-12-05

    为什么最初会被叫做叫化鸡呢?常熟叫花鸡是江苏省常熟市的地方传统美食,已有500多年的历史,名闻遐迩,其色枣鲜艳,香气扑鼻,被列入“中国名菜谱”,一起来看看江南的饮食文化的历史。“叫花鸡”原出于江苏常热,是一些乞丐用泥包鸡,放火烧泥,泥烧热了鸡也就熟了,这是一道非常接地气的菜。h2叫花鸡的由来之一h2第一种说法:当年乾隆皇帝微服出巡江南。

  • 为什么叫“叫花鸡” 美食典故——叫花鸡的由来

    为什么叫“叫花鸡” 美食典故——叫花鸡的由来

    2018-12-05

    关于叫化鸡的来历,有一段传说。相传在明末清初,常熟虞山麓有一叫化子,某天偶得一鸡,却苦无炊具调料,无奈之中,便将鸡宰杀去除内脏,带毛涂上泥巴,取枯枝树叶堆成火堆。将鸡放入火中煨烤,待泥干成熟,敲去泥壳,鸡毛随壳而脱,香气四溢,叫化子大喜过望,遂抱鸡狼吞虎咽起来,正好隐居在虞山的大学士钱牧斋路过,闻到香味就尝了一下。