好吃美味的六必居,它究竟有什么来历

2019-01-29 - 六必居

老北京有个酱菜名牌,叫“六必居”,已有五百年的历史。

六必居的来历

明嘉靖年间,老北京就是明朝的都城,有一个酱菜点,叫“六心居”,原为一赵家六兄弟所创,本意是用到六心,才能作出品质上乘的酱菜,即用菜,用料,用季,用水,用时,用心,你看那酱菜,色泽鲜丽,咸淡可口,甜香具佳,味美含韵。

虽为小菜,却食之难忘,舍之不可。当朝宰相老严嵩就喜欢这“六心居”的酱菜,早晚餐必有此品,才算够味。

有一次傍晚急务,老严嵩径直到嘉靖膳房呈奏,嘉靖正在用膳,却紧皱双眉,胃口不开。老严嵩见状就对嘉靖说:“皇上,京城有一家姓赵的六兄弟,联手开了个酱菜店,取名叫‘六心居’,臣下常用‘六心居’酱菜,鲜嫩味美,回头贡上,皇上试用便知。”

六必居的来历

嘉靖说:“好,好,好,我等你明天送‘六心居’酱菜”。第二天,老严嵩果然送来两坛“六心居”酱菜,嘉靖皇帝品尝后连声称道:“好菜!好菜!”,不觉胃口大开。自此,老严嵩就不断给嘉靖进贡“六心居”酱菜,几十年如一日,严嵩得宠,与此大有关系。

老严嵩投桃报李,倍受宠幸,一时间权倾朝野,专横拔扈,无所不为,可真叫“顺我者昌,逆我者亡”。他利用权术,先后陷害杨继盛、赵南星等重臣于死地,天下义士共愤之。后海瑞及东林党邹应龙等,一本一本参奏,终于扳倒了内阁首辅老严嵩。

六必居的来历

嘉靖帝朱后熜念其伺朝劳苦,特免除死罪,贬为庶民。发落严嵩时,嘉靖皇帝前去送别说:“‘六心居’的酱菜上好,听说你答应给人家题个牌匾,今天就请这老板来,我看着你当场题字,也了却人家一场心愿”。

老严嵩跪在地上,颤颤微微说道:“有劳皇上挂怀。”这赵老板来到严府,跪在皇帝脚下,磕头如捣蒜,不敢应称皇上和宰相赐字。动静太大,怕惹风险。

六必居的来历

老严嵩也算是当朝著名的书法家,山海关城楼的牌匾“天下第一关”,就是老严嵩题写。他确实答应过给“六心居”题牌匾,事还未办,却获罪被贬,亏了皇上成全。

他铺开桌案,题写了“六心居”三个字,却不敢署名。嘉靖说:“字写的很好,六合一统尚好,这‘六心’不好,作事应一心一意,同心同德嘛,我看在‘心’字中间再加一笔就成了。”老严嵩何等聪明,提笔在“心”字中间斜出一撇,牌匾就变成了“六必居”。有皇帝御成,严嵩的名字自然隐去了。

六必居的来历

吏部主事海瑞回京就职,看到“六必居”门前冷落,就对赵老板说:“‘六心居’改为‘六必居’不好,这‘心’上插了一把刀,难怪生意冷落。我把“六必”作个注解,你看可好?”说完要来文房四宝,铺开纸写道“六必者:一产地必真;二时令必合;三瓜果必鲜;四甜酱必醇;五盛器必洁;六水泉必香。”随口说:“正民心,靖浮言啊”。

写后,买了一包酱菜而去。不想此事被严党坐探告发,海瑞敢对皇上御题评头品足,几于获罪。嘉靖皇帝一看这“六必”解得好,就让儿子裕王照此书写,署名朱载垕,加盖嘉靖“忠孝帝君”御章,赐“六必居”酱菜店悬挂。

只因“六必”者解释,张显名牌,更有当朝皇帝赐匾,使“六必居”酱菜誉满京城。至今500多年了,北京“六必居”酱菜,生意经久不衰,红红火火。

六必居的来历
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