如何做月亮花生巴?怎么制作又松又脆?

2019-02-11 - 花生巴

花生巴介绍

花生巴是江西赣州的汉族客家传统食品, 花生巴或豆巴,以米浆加花生或豆子油炸而成。因其形状像满月,又叫月亮巴。月亮花生巴是以面粉为主要原料,佐以五香调味品、灿米粉、鲜花生仁、经加工成型后,在油锅中煎炸而成。薄如丝绸,酥、松、脆为一体,香气郁雅风味独特,具有香脆可口、松酥宜人的特点是老少皆宜的传统休闲食品。

如何做月亮花生巴

花生巴制作食材

米浆1000g, 面粉250g,花生米一大碗, 植物油五斤 。

花生巴制作方法

按以下方法制作月亮花生巴,制作出的华生巴又松又脆。

1.将优质大米洗净,然后用纯净水泡一定时间(我泡了三四个钟)

2.将泡好的大米磨成米浆 

如何做月亮花生巴

3.准备花生米将其放入温水中浸泡,花生浸泡十五分钟左右。

4.往米浆内放入小半碗面粉加入三勺食盐搅拌均匀 

5.锅里大火热油,拿出两个事先准备好的铁质容器放热油中烧热,那你用一个汤勺把米浆养路容器中根据喜好放入花生米。(容器里面随自己意放花生米,三颗五六颗,喜欢吃花生米会多放几颗) 

6.容器里放了米浆花生米之后放入油锅炸,等放下锅会有很大的泡泡之后容器里的米浆会自行脱落就成花生巴了,容器空了再继续往容器里面添加米浆和花生米再往锅里面炸重复步骤。(一边往锅里放月亮巴,一边会有月亮巴炸至金黄色就是炸熟了可夹起控油) 

7.炸好的花生巴控油之后装入一个大盆中稍稍放凉一会就可以装瓶了。 

如何做月亮花生巴

花生巴小贴士

1.大米泡几个钟之后磨出来的米浆炸好之后口感好些。

2.月亮吧,可以用花生米也可以把花生米换成黄豆也很好吃做法一样。

3.花生巴以少量泡为宜(完全没泡会导致花生烧焦),豆巴要完全没泡才可起锅,否则不脆。 

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