腊八节吃什么?最全面的腊八特色美食

2019-02-11 - 腊八节

前言

俗话说“腊八以后就过年”,所以腊八节之后的年味会越来越浓。说起腊八节,少不了要说一些腊八的特色食物,接下来就让我们一起看看吧。

腊八节的介绍 

每年农历的十二月俗称腊月,十二月初八即是腊八节。最为人所知的是腊八节喝腊八粥,别称八宝粥,以小米为主,附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣,还有粘黄米、大米、江米等煮之。那么腊八粥的做法有哪些?除了腊八粥,腊八节还有哪些特色美食呢?下面跟着小编一起来了解。

腊八节吃什么

腊八节特色美食 

华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗,叫“腊八蒜”。腊八蒜的蒜字,和“算”字同音,这时各家商号要在这天拢账,把这一年的收支算出来,理清盈亏,“腊八算”就是这么回事。腊八这天要债的债主们,要到欠他钱的人家送信儿,该准备还钱。北京城有句民谚:“腊八粥、腊八蒜,放账的送信儿;欠债的还钱。”后来有欠人家钱的,用蒜代替“算”字,以示忌讳,回避这个算账的“算”字。

泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋,将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入小坛封严,蒜辣醋酸香溶在一起,味道独特。是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用。

腊八节吃什么

“腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产,到了这一天,黔县家家户户都要晒制豆腐,民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。它既可以单独吃,也可与肉类同炒、同炖。假如在晒制时加入虾米等配料,做出来的腊八豆腐更是鲜美无比。招待贵宾时,黟县人还将其雕刻成动物、花卉,浇上麻油,拌上葱姜蒜等佐料,配成冷盘,成为酒宴佳肴。

我国北方一些地方,人们不吃腊八粥,而是吃腊八面。腊八面以面粉为主做成面条,加上豆类、菌藻类、肉类、蔬菜等各种食材,同样以碳水化合物为主,兼顾蛋白质、优质脂肪酸、维生素和膳食纤维,可以说是营养均衡、值得推广食用的健康美食。

腊八节吃什么

腊八粥介绍

腊八粥是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥。腊八粥来自印度天竺,农历十二月初八是佛陀成道纪念日,俗称“腊八节”,在佛教称“法宝节”。《祀记·郊特牲》称蜡祭是“岁十二月,合聚万物而索飨之也”,腊八粥以八方食物合在一块,和米共煮一锅,是合聚万物、调和千灵之意。腊八粥的习俗,已非佛门所有,作为一种民间风俗,农历十二月八日吃腊八粥,用以庆祝丰收,一直流传至今。

腊八粥做法

1. 适合妇女食用的腊八粥

中年妇女由于自身的生理变化和其他方面的压力,极易气血阴虚、腰酸背疼,应多食用一些富含纤维和补血的食物,起到改善虚弱体质,补气血的功效,所以适合妇女食用的腊八粥应以滋阴养颜、美容补血为主。

原料:黑米、大麦仁、桂圆、山药、黑枣、莲子、枸杞、芝麻、银耳、百合、红糖适量。

(1)黑米50克泡10分钟,加6杯水,大火煮开,改中小火煮20分钟,加桂圆、红糖再煮10分钟,完成粥底的制作。

(2)加入上述其他原料再煮沸即可。

腊八节吃什么

2. 适合老年人食用的腊八粥

老年人的脏器逐步老化且功能减退,抵抗力及抗病能力较弱,故每到冬季普遍会出现四肢不温的情况,可以吃一些高热量、高蛋白的食品,以增加营养,所以适合老年人食用的腊八粥应以温补为主。

原料:糯米50克,花生40克,黄豆40克,薏仁40克,红豆40克,红枣6-8个,栗子6-8个,莲子15克,桂圆肉30克,糖1/2杯,水10杯。

(1)黄豆、薏仁、红豆洗净后泡水4-6小时;

(2)加水10杯,将豆子煮至软熟;

(3)糯米洗净加入花生,红枣,莲子和去皮的栗子煮约25分钟,将煮熟的豆子及桂圆一起加入熬煮约20分钟,入糖煮开可熄火。

腊八节吃什么

3. 适合儿童食用的腊八粥

儿童正是生长发育的关键时期,合理的膳食和营养的搭配对孩子很重要,所以适合儿童食用的腊八粥必须有丰富的营养。儿童腊八粥尽量软滑顺口,让孩子容易消化和吸收。

原料:小米、玉米、大豆、马铃薯、胡萝卜、木耳、栗子、核桃仁、松子、黑芝麻、花生。

(1)大豆洗净,浸泡一个晚上;

(2)加水,将上述所有材料煮至软糯即可。

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