竹升面是广东的正宗风味，是广东人经常吃的早餐食品，如果要体验广东的风俗习惯，就一定要吃竹升面。那么，如何使竹升面好吃呢？怎么样做竹升面呢？接下来就跟着小编一起去看看吧。
了解竹升面
所谓“竹升面”，是传统的搓面、拉面的方法，用“竹升”（大竹竿）压出的面，是云吞皮的一种面食。它看起来很简单，但每个环节都非常挑剔。“竹起”的力道十分重要，压出的面更要软硬适中，太细会使面条失去弹性。通常用手摩擦表面处理，用“竹升”压力打1.5-2小时。
美食家蔡澜先生，曾经专程拜访过广州的面馆，仅仅是为了尝到一口正宗的竹升面。蔡澜先生打听到竹升面的独家秘方：面粉、鸭蛋（不去水），用一根大竹竿经过无数次人工压制的全蛋面，这才算得上是正宗的“竹升面”。
而竹升面中的“云吞”又是怎样做的呢？其实，是北方的馄饨，用料非常不将就，云吞皮也是全蛋竹皮，馅用不同形式的鲜肉、瘦肉、半肥肉和半瘦肉，甚至猪油渣，比例调配。
做竹升面的步骤
1、慢慢地把蛋液和盐加入面粉中，均匀地加入。
2、用湿布包好面团30分钟，然后反复按15分钟。
3、按了30分钟，然后等面醒过来，来回重复上述步骤几次，最好在三次以上。
4、在面团上撒玉米淀粉，开始压面，每压一层，撒一层淀粉，淀粉必须多一些或会粘。
5、按适当的薄开始切线（这次我有点厚）和开始切割，越细越好。
6、煮面条一定要放在火上煮两分钟左右，因为这面太厚了，所以需要多煮一会
竹升面的美味小贴士：
1、一定要在水大滚的时间内，迅速散开面，然后立即捞起凉，最后放入大滚水中煮一下就可以了
2、面条也有讲究，先在碗里加入适量的汤，然后放上汤匙，在汤匙上盖上菜肴或云吞等配料，最后在面条里加入煮熟的面条，因为这样，面就不会因为浸泡太久而变得不爽口了！
