糖醋排骨的家常做法,这样做太好吃了

2019-02-18 - 糖醋排骨

前言

大家好,说到排骨,我们一定能想到很多吃法,比如排骨汤、红烧排骨等。而且排骨有很多种,不同的排骨做不同的菜,有不同的味道。但不管哪种排骨,用哪种方式去做,味道都很好。糖醋排骨是家常菜,非常好吃。糖醋排骨中的糖醋能使排骨中的钙和镁,产生醋酸钙,能更好地被人体吸收。

糖醋排骨的家常做法

做糖醋排骨还需要一定的技巧。糖醋排骨让人吃起来,一口接一口,停不下来。醋和糖的完美比例,肉的味道是软而硬恰到好处,甜而不腻,这是最合适的。今天,小编分享给大家一份非常适合初学者学做的糖醋排骨做法,快跟着小编学习吧!

糖醋排骨的家常做法

步骤

1、将排骨反复清洗干净,减少里面的血水,使肉不会变木。

2、用冰糖炒白糖,不仅颜色更红更亮,而且味道比普通白糖好。

3、去肋煮沸的水,不要太长,时间过长肉味少,见汤面浮沫可捞出肋骨。

4、食糖和食醋的比例是1:1,这个重量最好称重,否则会太甜或太酸。酸甜的时候不要吝啬,要做的足够甜,足够酸,足够咸,这样好吃。

糖醋排骨的家常做法

5、南方人喜欢吃硬而耐嚼的排骨,可以烧40分钟。北方人喜欢吃软而烂的排骨,烧60分钟。

6、早熟的咸肉容易变老,所以最后就要收汁了,最好放进去。

7、用慢火炒糖时,要经常用抹刀翻炒,用油糖翻炒速度很快,看到变成棕黄色时,立即加入排骨翻炒,否则翻炒太久会变苦。

8、最后收汁的时候要在旁边看着,看汤上冒出一个大气泡,立即熄火,不然长时间就把汁烧干了,只剩下油了。 

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