红烧猪肉选肥瘦相间的三层五花肉来做，做好的五花肉，香甜软糯，入口即化，非常好吃。而且营养丰富，很适合作为家常饮食的主菜来给家人尝尝鲜。
家常土豆红烧肉做法一
1、配料
五花肉、土豆、洋葱段、姜片、蒜粒、八角、草果、糖、老抽、花椒粒、黄酒、盐
2、做法步骤
a 猪五花洗净，切成2厘米左右的大块，放入不粘锅中，倒入无肉冷水中，放入2片生姜、1个小洋葱，开火加热。
b 煮沸至沸腾的泡沫表面，填充猪肉备用。
c 炒糖：将适量植物油倒入锅中，放入冰糖，小火加热。
d 冰糖融化后，慢慢开始变色，加热到琥珀色即可。
e 将煮熟的猪肉倒在水上，煎至猪肉颜色，备用。
f 加入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、肉桂、茴香、洋葱，用锅中剩余的油煎香。
g 加入猪肉、酱油、适量盐调味。
h 倒入没有肉的开水。火煮沸后，盖上盖子，用文火炖1.5～2小时。（或压力锅，上汽后炖30-40分钟）
i 炖熟后，打开炉火收集果汁，出锅后可淋几滴明油（洋葱油）炒匀。盘子里，点缀着洋葱和炒白芝麻的香味。
家常土豆红烧肉做法二
1、主料
调料肥肉或鲜猪肉500克，配料土豆（土豆）250克。
2、配料
红酱油100克，料酒30克，盐2克，糖50克，洋葱50克，姜块20克，八角3，丁香4，鲜汤500克，油35克（实际消费），葡萄酒30克。
3、做法步骤
a 将新鲜猪肉的皮刮净，用刀切成2厘米见方，剥皮，切成2厘米见方的块，用刀面将洋葱姜块略松：将土豆放入60%热（约130℃）的油底锅中，炸成金黄色，沥油，加水煮1公斤。将切碎的肉放入锅中，煮8分钟，将净血迹煮至碎，用冷水捞出冲洗，漂洗液滴。
b 将新鲜汤加入火锅火中，放入肉块和红酱油、料酒、盐、糖、洋葱、姜、八角、丁香等调味料，再加水淹入肉块，待汤煮沸后，撇去泡沫后盖严，用小火慢至八成熟（手可捏透皮）。汤经浓缩、干燥后，放入炸土豆块和酒，搅拌均匀，使土豆味道鲜美，取出洋葱、姜、八角形后即可盛盘。
注意：肉块应切成小块，以缩短烹饪时间。红烧嫩肉约需1小时，老肉约需2小时；
这道菜用红酱油代替糖，颜色很好；肉必须烧至软腐，集汁时高热翻炒，以防焦和锅底产生焦苦味。！
