正宗红烧狮子头做法,红烧狮子头怎么做好吃

2019-02-02 - 红烧狮子头

 红烧狮子头介绍

红烧狮子头其实就是我们平时说的四喜丸子,这是一道非常具有特色的菜肴,很多人都喜欢吃,尤其是过年过节的时候,很多家里面都会做这道菜,预示着来年喜气洋洋。快过年了,年夜饭可不能少了这道菜,今天就教大家家常红烧狮子头的做法。

红烧狮子头怎么做好吃呢?一道口味地道的红烧狮子头色泽鲜亮,香味浓郁,一起来看看红烧狮子头的做法吧。

 

正宗红烧狮子头做法

红烧狮子头材料

五花肉1块,西兰花半颗,荸荠4-6个,鸡蛋1个;

红曲米,姜末,淀,八角,桂皮,香叶,酱油,料酒,五香粉,胡椒粉,油盐;

正宗红烧狮子头做法

红烧狮子头做法

1、肉馅中加入1个鸡蛋、淀粉、五香粉、姜末, 胡椒粉和盐;

2、顺着一个方向搅拌均匀, 再加入荸荠末;

3、用手不停摔打肉馅;

4、手上适量抹点油,取出一团肉馅,不停的左右手交换团成肉丸球,直到肉丸表面光滑;

5、烧热锅, 放入适量的油, 将团好的肉丸放入里面去炸;

6、烧热锅, 放入少许油, 下入八角、桂皮、香叶和姜葱煸炒; 

7、煸炒出香味后加入炸过的肉丸, 再加入适量的水、酱油、料酒和几粒红曲米;

8、煮开后加盖转为小火, 煮上25分钟;

正宗红烧狮子头做法

9、再烧锅水, 加入适量的盐和油,煮开后下入西兰花放入里面焯一下后捞出;

10、再肉丸锅中加入适量的盐和胡椒粉调味,再大火收汁, 收汁到合适的程度关火;

11、将煮好的狮子头放入碗中, 旁边摆放焯好的西兰花, 再浇上汁。

红烧狮子头小贴士

1、肉馅最好选用三七肥瘦相间的五花肉,切成丁剁碎,可以加一些姜去腥味;

正宗红烧狮子头做法

2、肉馅先摔打上劲,团丸子时,先将手抹上点油,将丸子团圆,直接放入油锅中炸至表面金黄;

3、锅中先煸炒大料,再放入炸过的丸子,加水、料酒、酱油等调料,大火煮开,加盖煮上25分钟,大火收汁即可。

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