杭三鲜为什么叫杭三鲜 家里也能做杭三鲜,不信你来瞧瞧

2019-04-04 - 杭三鲜

作为浙江菜的主体部分,杭州菜由于地域环境、服务对象和生产风格的不同,最初被分为“湖上帮”、“城里帮”一两种流派,并以“湖上帮”为特色打造餐厅。在过去的150多年中,杭菜的楼外楼经历了几代名厨。

杭三鲜为什么叫杭三鲜

“杭三鲜”在杭州的一般家庭都会做,也是酒楼、餐厅的特色菜之一。虽然名字是三鲜,其实是很多鲜味的,是虾、肉丸、猪肚、肉皮加上黑木耳、笋片、蔬菜等在锅中烹炒。食物丰富,口味多样,软嫩,香气清新可口。这道菜不是很复杂,可以在家里自己做。下面就让小编介绍两种方法来教你如何做杭州三鲜,这样你就可以在家里做这道有名的大菜啦。

杭三鲜做法一:

1、将肉皮切成5厘米长,1.7厘米宽的菱形片,将鸡肉、猪肚笋切成10厘米长,4厘米宽的片。

2、猪肉末加盐0.5克,制成5个肉丸,在笼中蒸,将鱼肉制成5个丸子,放入冷水锅中,用小火煮熟。

3、煎锅高热,放入猪油25克以下,洋葱放入皮、鸡、肚、笋、虾、丸子一起放入锅中,加入烧酒、酱油、白糖、白汤及盐1克,煮沸片刻,放入味精用湿淀粉加厚,猪油淋透。

4、最后撒上3克葱段出锅装盘,最后把鱼丸放在4周,火腿片放在上面即可。

杭三鲜为什么叫杭三鲜

杭三鲜做法二:

1、鸡肚中倒黄酒,撒盐,放入姜片、葱结。

2、蒸30分钟至8点熟,冷却之后切成小块。

3、猪肚放入温水中,加入白胡椒和黄酒。

4、煮10分钟后过了凉水再切段。

5、肉皮和焯过水的冬笋切成同样大小的菱形片。

6、把冬笋、皮、猪肚、鸡块、河虾、鱼丸和肉丸放入砂锅。

7、最后在猪肚上撒上白胡椒,并均匀地撒一些盐。

杭三鲜为什么叫杭三鲜

温馨提示:各种新鲜食品材料可自行添加,无需拘泥!

相关内容
  • 杭三鲜由来 长江三鲜究竟哪三鲜呢?其又有着怎样的烹制方法?

    杭三鲜由来 长江三鲜究竟哪三鲜呢?其又有着怎样的烹制方法?

    2019-04-04

    江阴位于江尾海头,长江是江阴的一个独特资源。因此,有刀鱼、鲥鱼、河豚,这是著名的长江三鲜,又称江阴三鲜。那么长江三鲜背后究竟有着怎样的故事呢?接下来就跟着小编一起去探索一下吧!h2长江三鲜的传说h2传说中有这样一个有趣的故事:说他们生活在海上,是很好的“海上朋友”。在4月的春天,成群结队地游进长江。

  • 杭三鲜的做法 杭州名菜杭三鲜的做法

    杭三鲜的做法 杭州名菜杭三鲜的做法

    2019-04-04

    杭三鲜,顾名思义,这是杭州地区的一道传统名菜,“上有天堂,下有苏杭”,可见人们都特别喜欢江浙地区的美景。杭州风景秀丽,同时当地独特的地理位置也孕育出了许多美食,著名的杭三鲜就是其中之一。杭州三鲜是一种味道鲜美、制作方法简单、深受人们喜爱的菜肴,让我们来看看这道菜的制作方法吧。h2材料准备:h2肉皮、鸡、猪肚、竹笋、虾、猪肉等。

  • 高山族的风俗文化,大多数人都不知道的风俗习惯

    高山族的风俗文化,大多数人都不知道的风俗习惯

    2019-02-02

    高山族的饮食以谷类和根茎类为主,一般以粟、稻、薯、芋为常吃食物,配以杂粮、野菜、猎物。山区以粟、旱稻为主粮、平原以水稻为主粮。除雅美人和布农人之外,其他几个族群都以稻米为日常主食,以薯类和杂粮为主食的补充。居住在兰屿的雅美人以芋头、小米和鱼为主食,布农人以小米、玉米和薯类(当地称地瓜)为主食。平埔人还特产香米、喜食quot;百草膏quot;(鹿肠内草浆伴上盐即食)。

  • 四星望月的做法 “天下第一菜”——四星望月

    四星望月的做法 “天下第一菜”——四星望月

    2019-01-31

    卧龙村位于茶陵县北端,地处茶陵第一高峰泰和仙山下,与攸县及江西省莲花县接壤。近年来,该村依托丰富的自然资源、品牌资源和市场资源,不断完善基础设施,大力发展以客家文化为魂、自然风光为韵、村落民宅为形、生态农业为本的乡村旅游,被评为中国最美休闲乡村。目前,卧龙村已建成一个集休闲度假、旅游观光、森林康养、农耕体验、研学旅行等于一体的国家3A级旅游景区。

  • 德国为何仇视犹太人?日耳曼人的优秀!

    德国为何仇视犹太人?日耳曼人的优秀!

    2019-01-29

    德国为何仇视犹太人?因为他们的优秀让“日耳曼最优越”成了笑话自古以来,犹太人就是一个饱经沧桑的民族。3000多年前,当犹太人的祖先从美索不达米亚的故乡迁出后,就开始面临无穷无尽的苦难。他们曾先后被埃及、亚述、巴比伦、波斯等强敌所征服,家园屡次被毁,人民流离失所。到了罗马帝国时期,犹太人更是被罗马军团血洗。